油廠加工得到的食用油毛油，在未經(jīng)任何處理時呈現(xiàn)出的狀態(tài)和成品油有著很大的不同。毛油通常色澤相對較深，并且油脂中含有多種雜質(zhì)，還可能存在影響人體健康的物質(zhì)，例如棉籽油中的棉酚，這些雜質(zhì)存在會影響油脂的感官特性以及食用，因此毛油不能作為成品油銷售，需要對其進行處理，脫除雜質(zhì)和有害物質(zhì)，使其符合成品油標(biāo)準(zhǔn)后方能進入市場銷售。
日常生活中，不少人會遇到這樣的困擾：買到的食用油色澤偏深、甚至發(fā)黑，仔細觀察還能看到細小雜質(zhì)，不僅影響烹飪時的觀感，還可能讓人對油脂品質(zhì)產(chǎn)生擔(dān)憂。其實，這些問題大多與油脂的精煉程度相關(guān)，而專業(yè)的精煉設(shè)備正是解決這類問題的關(guān)鍵。
為什么食用油會出現(xiàn)色澤深、雜質(zhì)多的問題?
剛壓榨出來的毛油中含有多種雜質(zhì)，常見的雜質(zhì)有以下幾種：
機械雜質(zhì)：包括泥土、餅渣、纖維等，這些物質(zhì)會讓油脂看起來渾濁，甚至沉淀。
膠體雜質(zhì)：如磷脂、蛋白質(zhì)等，它們會使油脂色澤加深，還可能在加熱時產(chǎn)生泡沫、冒煙。
脂溶性雜質(zhì)：像游離脂肪酸、色素、異味物質(zhì)等，不僅影響油脂的色澤和口感，還會縮短保質(zhì)期。
未經(jīng)精煉的原油若直接食用，不僅體驗差，還可能因雜質(zhì)影響健康，因此油脂精煉是保障食用油品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)。
精煉設(shè)備如何脫除雜質(zhì)，提升油脂品質(zhì)?
油脂精煉設(shè)備通過多道工序脫除雜質(zhì)，讓食用油達到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，精煉主要工序包括以下幾種：
1、脫膠工序：脫除膠體雜質(zhì)
通過加水或酸處理，使原油中的磷脂等膠體雜質(zhì)凝聚沉淀，隨后通過分離設(shè)備將其脫除。這一步能減少油脂加熱時的泡沫和煙霧，讓烹飪更順暢。
2、脫酸工序：降低游離脂肪酸
游離脂肪酸會讓油脂帶有酸味，還會影響穩(wěn)定性。精煉設(shè)備通過加入堿液中和游離脂肪酸，生成皂腳后分離出去，既能提升油脂口感，又能延長保質(zhì)期。
3、脫色工序：提升色澤
油脂的深色主要來自油料本身的色素如類胡蘿卜素、葉綠素等和加工過程中形成的色素，如高溫產(chǎn)生的焦化反應(yīng)等。精煉過程中，脫色罐會加入活性炭、白土等吸附劑，在相應(yīng)溫度和真空條件下吸附色素，讓油脂色澤變淺、更加清亮，從視覺上提升品質(zhì)。
4、脫臭工序：脫除異味
通過脫臭塔的高溫真空處理，利用蒸汽蒸餾原理，將油脂中易揮發(fā)的異味物質(zhì)如醛類、酮類等除去，使食用油氣味更純凈，保留油脂本身的自然香氣。
一套好的精煉設(shè)備，不僅能充分脫除雜質(zhì)，還需要盡可能的保留油脂中的營養(yǎng)成分，實現(xiàn)“去雜存優(yōu)”的效果。對于油脂加工企業(yè)而言，配備可靠的精煉設(shè)備是提升產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵，宏德糧油機械廠家針對不同客戶生產(chǎn)需求，量身定制生產(chǎn)線方案，提供合理的工藝流程設(shè)計，助力油廠生產(chǎn)出營養(yǎng)健康的成品油。廠家有著多年的油脂設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，合作油廠案例多，客戶口碑好，感興趣的客戶可前往合作油廠參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
