葵花籽是一種重要的油料，含油率在40%左右，剝?nèi)ネ鈿ず蠛吐矢哌_(dá)50%。從葵花籽中提取得到的油脂中富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E,是一種營(yíng)養(yǎng)健康的食用油。葵花籽油的加工以壓榨或預(yù)榨-浸出工藝為主，葵花籽的含油率高，單一的壓榨工藝殘油率高，影響出油率;浸出工藝無(wú)法一次性浸提出所有油脂，需要進(jìn)行二次浸出，影響生產(chǎn)效率和油脂品質(zhì)，而預(yù)榨-浸出工藝先預(yù)榨出油，預(yù)榨餅粉碎后一次浸出即可充分提取油脂，提高出油率，還能獲得高質(zhì)量的餅粕用于提取植物蛋白或是用于動(dòng)物飼料加工。
在前期預(yù)處理壓榨工藝中，葵花籽一般都會(huì)經(jīng)過(guò)炒籽處理，炒籽在生產(chǎn)線(xiàn)中可以起到控制油料溫度、凝聚油脂、增加出油率的效果，經(jīng)過(guò)炒籽制得的葵花籽油香氣濃郁，深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。
合適的炒籽溫度和時(shí)間有利于葵花籽油特征風(fēng)味物質(zhì)的生成，溫度過(guò)高則容易產(chǎn)生焦糊味影響風(fēng)味，過(guò)低則不具備葵花籽油濃郁風(fēng)味，因此溫度和時(shí)間的把控需要設(shè)備廠家提供合適的工藝參數(shù)。
炒籽工藝也會(huì)影響到葵花籽油的色澤，色澤是影響消費(fèi)者評(píng)價(jià)和夠嗎食用油的直觀依據(jù)，經(jīng)過(guò)烘烤的葵花籽油顏色要比普通葵花籽油深，這是因?yàn)橹参镉蜕珴沙吮旧砩爻煞执嬖?，在烘烤等加工過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了顏色較深的物質(zhì)。其中重要的美拉德反應(yīng)，在產(chǎn)生特征風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生褐色物質(zhì)，其組成和含量都與其反應(yīng)程度有很大關(guān)系。
合適的烘烤條件對(duì)于葵花籽油的風(fēng)味和色澤影響顯著，隨著烘烤溫度的升高和烘烤時(shí)間的延長(zhǎng)，葵花籽油色澤加深，酸值、過(guò)氧化值增大，生育酚損失增加。宏德糧油機(jī)械廠家技術(shù)人員多年來(lái)研發(fā)試驗(yàn)，設(shè)計(jì)合理的生產(chǎn)工藝及設(shè)備，針對(duì)炒籽工藝，宏德生產(chǎn)的自動(dòng)炒鍋能夠準(zhǔn)確的控制時(shí)間和溫度，廠家技術(shù)人員根據(jù)油料特點(diǎn)提供合理的工藝參數(shù)，并對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，保障油廠生產(chǎn)符合食用油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品。
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