在食用油加工過程中，油料在進入榨油機或浸出設備前，根據(jù)原料品種和特性的不同，會對其進行清理、去石、脫殼、破碎、蒸炒、調質等一系列處理工作，這類工作可以統(tǒng)稱為原料的預處理工段。
原料的預處理在食用油的加工過程中是非常重要的一道工序，其目的脫除油料中的雜質，并將其制作成具有結構性能的物料，以符合不同的油脂提取工藝。根據(jù)原料的品種、產(chǎn)量和油脂質量不同，所采用的預處理設備的工藝和配置也不同。
如米糠常采用的浸出工藝，就需要在預處理階段設置米糠膨化工段，棉籽則需要對棉籽進行脫絨和脫殼處理等。油料經(jīng)過預處理以后有很多優(yōu)點，包括但不限于以下幾點：
1、原料在經(jīng)過預處理后，其本身的結構、溫度和水分都有改變，這樣可以減少對后續(xù)設備的磨損，提高車間環(huán)境質量;
2、預處理可以提高原料的出油率，提高設備產(chǎn)量，z大限度保證油脂，餅粕和副產(chǎn)物的質量;
3、減少原料中的雜質，降低低油料破碎率，降低對餅粕蛋白的破壞性。
日常見到的大多數(shù)食用油在加工前都需要預處理，如：花生、大豆、菜籽、葵花籽、棉籽、核桃、茶籽、亞麻籽等油料。所需要用到的預處理設備是需要根據(jù)油料品種、產(chǎn)量和工藝流程來配置的。常見的預處理設備有、振動清理篩、去石機、脫殼機、潑水機、調質鍋、炒鍋、軋坯機、膨化機等等。
